菜谱:野山药烧土鹅,香锅哇蛙鸡,菠萝咕噜肉,红烧开背黑虎虾

摘要:北京时间20200119关于【菜谱:野山药烧土鹅,香锅哇蛙鸡,菠萝咕噜肉,红烧开背黑虎虾】的具体情况和说明,让www.twlyst.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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主料:家养土鹅肉、野山药、菜心

辅料:豆油、米酒、盐、鸡精

制作工艺:

第一步:将家养土鹅宰杀治净,改刀成块;野山药去皮切块。

第二步:取锅上火,放入豆油烧至六成热,将鹅肉投入锅中翻炒,加入米酒、纯净水(盖过原料),用大火煮10分钟,再改中火煨制40分钟左右,将野山药放入汤中至熟,最后放入菜心,加盐、鸡精调味即可。

第三步:摆盘装饰即可。

香锅哇蛙鸡

原料:美蛙、鸡腿肉各280克,美人椒、老姜、大蒜、西芹各25克,黄金条(炸土豆条)、南瓜片各100克,木耳50克。

调料:

A料(鸡精、味精各3克,食盐2克,料酒25克,豆瓣酱6克)

料酒25克,豆瓣酱10克,干辣椒、花椒各20克,胡椒粉6克,秘制底料50克,油200克。

制作:

1、美蛙去头、皮、脚切成3厘米见方的块;鸡腿同样改刀,清水洗净。

2、将原料放入秘制底料40克中,放料酒20克、豆瓣酱、老姜、大蒜搅拌均匀,祛腥入味。

3、锅入油烧至八成热,放入鸡腿肉,至油翻滚时放入美蛙,加入干辣椒、花椒、胡椒粉,用大火煸干水分,下入西芹、黄金条、南瓜、木耳,放入料酒5克进行翻炒,加入美人椒、秘制底料10克、A料翻炒出锅即可食用。

菠萝咕噜肉

用料:里脊肉200g、菠萝4/1、红.黄.绿灯笼椒各半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许、番茄酱3汤匙、白醋少许、白糖适量

做法:

1.所有材料切丁备齐

2.里脊肉切小方块,加盐,料酒,淀粉拌匀腌15分钟

3.腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉

4.油锅加热到4成热时,逐一倒入肉炸呈金黄色,之后再复扎一遍捞出沥干

5.锅中入少量油烧热,下洋葱煸炒出香味

6.加黄.红.绿.灯笼椒翻炒,加入炸好的里脊肉块,加糖,醋,番茄酱,盐翻炒

7.最后加入菠萝炒匀盛出。

红烧开背黑虎虾

材料:黑虎虾500克,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,老干妈辣豆豉1大勺,酱油2勺,醋3勺,白糖20克,盐1克,凉水适量,油适量

制作过程:

1. 黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;

2. 大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;

3. 调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;

4. 不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒出香味儿;

5. 将开背虾倒入锅中,大火翻炒变红色;

6. 将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人。


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